まいたけがお肉のような満足感
まいたけチヂミ

ねぎ＋まいたけの風味が絶品。フライ返しでぎゅっと押しながら香ばしく焼きつけます。

材料・2人分

• まいたけ……1パック（100g）
• 細ねぎ……2本
• ごま油……大さじ2
• Ａ）
  • 薄力粉……1/2カップ
  • 片栗粉……1/4カップ
  • 溶き卵……1個分
  • 塩……小さじ1/4
• Ｂ）
  • しょうゆ、酢……各大さじ1
  • コチュジャン、白いりごま……各小さじ1/2

作り方

1. まいたけは手で食べやすくほぐす。ねぎは斜め切りにする。
2. ボウルにＡ、水150㎖を入れ、箸で混ぜる。全体が混ざったらまいたけ、ねぎを加え、混ぜる。
3. フライパンにごま油半量を中火で熱し、②を流し入れる。フライ返しなどで押さえつけながら4分ほど焼き、器やフライパンのフタを使って上下を返し、残りのごま油を鍋肌から入れて、再びフライ返しで押さえながら3分ほど焼く。
4. 香ばしい焼き目がついたら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、混ぜたＢのタレを添える。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「この秋こそ「きのこ」の達人になりたい！」に掲載の記事です。