ごはんのお供だけでなくソースとしても優秀！
サケのなめたけソース

焼き魚もきのこソースをかければごちそうに。なめたけのとろみが、ほどよくサケにからみます。

材料・2人分

• えのきだけ……1パック（100g）
• サケ（切り身）……2切れ
• 塩……少々
• 薄力粉……適量
• サラダ油……大さじ1
• Ａ）
  • しょうゆ、みりん、酒……各大さじ1
• ベビーリーフ……適量

作り方

1. えのきだけは根元を切り落とし、長さを4等分に切りほぐす。
2. サケに塩を振り、5分おいて水けをふき取り、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、②を両面焼く。火が通り、こんがりと焼けたら器に盛る。
4. 同じフライパンをキッチンペーパーで汚れをさっとふき取り、①のえのき、Ａを入れて中火にかける。木べらで混ぜながら、水けがほとんどなくなるまで加熱し、ソースにする。
5. ③に④をかけ、ベビーリーフを添える。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「この秋こそ「きのこ」の達人になりたい！」に掲載の記事です。