アツアツを甘酢ダレにジュッ！
カリカリ豚と根菜の甘酢和え

「あえて薄さを生かし、カリッと仕上げるのも実は新鮮！　豚バラの脂は、しっかり火を通すと香ばしいおいしさに」（しらいのりこさん）

材料・2人分

• 豚バラうす切り肉……200g
• かぼちゃ……1/6個
• ごぼう……1本
• 片栗粉……大さじ1
• 塩……少々
• Ａ）
  • しょうゆ、砂糖、酢……各大さじ1
  • ごま油……小さじ1
• 揚げ油……適量

作り方

1. ボウルにＡを入れてよく混ぜる。
2. 豚肉は4㎝長さに切り、塩を振って片栗粉をまぶす。ごぼうは4㎝長さに切ってから5㎜厚さに切る。水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をよくきる。かぼちゃは7㎜厚さに切る。
3. フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れ、中火で熱する。②のごぼうをカリカリになるまで揚げ焼きする。続けてかぼちゃもほんのり色づき、やわらかくなるまで揚げ焼きする。②の豚肉もカリッとするまで揚げ焼きにし、すべて熱いうちに①に入れてなじませる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「豚うす切り肉でコスパ最強のごちそうが完成！」に掲載の記事です。