ほったらかしOKのラクチン重ね煮
なすと牛肉のしぐれ煮

「暑くて食欲がないときでも食べられる、やさしい和風味です。そうめんにのせたり、牛丼風にすれば、お昼ごはんにも便利」（植松良枝さん）

材料・2人分

• なす……3本
• 牛切り落とし肉……150～200g
• 長ねぎ……1/2本
• しょうがの千切り……大1かけ分
• Ａ）
  • だし……250㎖
  • しょうゆ、みりん……各大さじ4
• 七味唐辛子（好みで）……適量

作り方

1. なすはヘタを除いて縦半分に切り、斜めに7㎜幅に切る。牛肉は3〜4㎝幅、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. フライパンになすの半量を広げ入れ その上に長ねぎとしょうがの半量を広げ、牛肉の半量をなるべく重ならないように散らす。これをもう一度繰り返して重ねる。
3. Ａを加えてフタをし、中火にかけて煮立ったら弱火にして7〜8分煮る。途中、一度上下を返す。火を止め、そのまま2〜3分蒸らす。器に盛って、好みで大人は七味唐辛子を振っても。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。