エスニック卵焼き

材料・2人分

• 卵……2個
• ねぎのみじん切り……5㎝分
• ナンプラー……小さじ1
• 粗びき黒こしょう、スイートチリソース……各適量
• サラダ油……大さじ4

作り方

1. 卵をボウルに割りほぐしてねぎ、ナンプラーを加えて混ぜる。
2. 小さめのフライパンにサラダ油をあつあつに熱し、①を一気に流し入れてふんわりと固まって色づいてきたら裏返し、さっと焼く。器に盛ってこしょうを振り、チリソースを添える。

撮影／松村隆史
こちらは2020年LEE9月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。