シジミ焼きねぎ汁

材料・2人分

• シジミ……200g
• 長ねぎ……1本
• 昆布……5㎝角
• みそ……大さじ2
• 粗びき黒こしょう……少々

作り方

1. ねぎは2～3㎝のぶつ切りにしグリルで両面をこんがり焼く。
2. 鍋に水2 1/2カップ、昆布、シジミを入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。アクを取って2分ほど弱火で煮てみそを溶き入れる。ねぎを加えて再び煮立ったら火を止める。
3. 器に盛り、こしょうを振る。

撮影／松村隆史
こちらは2020年LEE6・7月合併号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。