発酵食品同士の相性のよさをぜひ
豚キム納豆焼きビーフン

材料・2人分

• ビーフン……100g
• 豚バラ薄切り肉……150g
• 玉ねぎ……1/4個
• 貝割れ菜……1/4パック
• 白菜キムチ……100g
• 納豆……2パック
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• しょうゆ……大さじ1
• サラダ油……大さじ1/2

作り方

1. ビーフンは袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、流水で洗い、しっかり水気をきってからペーパータオルでふいておく。
2. 豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう少々を振る。玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。貝割れは根元を切る。納豆は混ぜて粘りを出す。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、キムチを加えてさらに炒める。ビーフンを加えて炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加え、手早く混ぜる。塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛って、納豆、貝割れをのせる。

おいしいポイント

キムチの色が麺に移るくらいなじませて

「ビーフンは味なじみがいいのでそんなに気にしなくてもいいのですが、麺にキムチの色が移るくらいがおいしい目安です」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE8月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。