大人も子どもも大好きな夏野菜。最強にバージョンアップした夏のごちそう。

きゅうり2本使用
パリッ、ポリッ、とろ〜りと止まらないおいしさ！
きゅうり、カニかま、チーズの春巻き

パリッとした春巻きの皮にきゅうりの食感ととろ〜り溶けたチーズ。「そのままで十分おいしいですが、好みで酢じょうゆをつけても」（野本やすゆきさん）

材料・8本分

• きゅうり……2本
• カニ風味かまぼこ……8本
• とろけるスライスチーズ……4枚
• 春巻きの皮……8枚
• Ａ）
  • 薄力粉、水……各小さじ1
  • サラダ油……適量

作り方

1. きゅうりは縦半分に切って、種を取り両端を切り、半分の長さに切る。スライスチーズは半分に切る。Ａは混ぜ合わせる。
2. 春巻きの皮にスライスチーズ、カニ風味かまぼこ、きゅうりをのせて巻き、巻き終わりにＡをつけて留める。

きゅうりの種を取ったくぼみに、カニ風味かまぼこがちょうど入るように重ねるのがポイント。巻き終わりはしっかりと留めて

3. フライパンの2㎝の深さにサラダ油を入れて中火で熱し、②を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。

教えてくれたのは
野本やすゆきさん

料理家。週末は東京・谷中の「松寿司」三代目としてカウンターに立つ。著書に『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）など。
Instagram：nomotobase
Twitter：nomotobase
公式サイト：http://nomotobase.com/

2022年9月号【身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう】より
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子