道の駅をフル活用！　キャンプではお茶漬けでも大満足

到着前のお楽しみは道の駅。「地元の野菜や卵、お漬け物、珍しい調味料などを買ってキャンプに行くのがいいんですよ。わが家ではお茶漬けも大人気。家から持っていった魚とお茶漬けの素で、お漬け物をのせて生わさびなんかすりおろしたらもう最高！　お肉がなくても満足できちゃうくらいです（笑）」（今井真実さん）

ミニトマトがすごく役に立つ

到着後、おなかぺこぺこの子どもには、とりあえずのミニトマト。「ごはん前に食べてもおなかいっぱいにならないし、副菜に混ぜてもいいし、必須です」（今井真実さん）

パイの実を焼くとおいしい！

パイ皮がサックサクになって、驚きの味に。「ポテチ、どら焼き、マドレーヌなど、家にあるお菓子はキャンプに。あぶると何でもおいしいんです」（今井真実さん）

＼夜の分のごはんも作って帰ろう／

キャンプ後の夕ごはん、考えたくもない……。「わが家では家から干物などを持っていって、炭火で焼いて持ち帰ります。食べきれなかった野菜も炭火で焼けば、それだけでおいしい副菜に」（今井真実さん）

赤玉ねぎの酢漬け

「ほどよい酸味がさわやかで、お肉に添えてよし、野菜を足してピクルスっぽくしてもよしの万能選手」（今井真実さん）

材料と作り方・作りやすい分量

1. 赤玉ねぎ1個をみじん切りにし、清潔な保存容器に入れて10分ほどおく（空気に触れることで辛味がやわらぐ）。塩小さじ1弱、酢大さじ1 1/2を加えて混ぜ、30分ほどおく。

※冷蔵庫で10日間保存可能。

冷凍枝豆のめんつゆ漬け

「塩だけとは違う、めんつゆのうま味が枝豆のおいしさを底上げするんです」（今井真実さん）

材料と作り方・作りやすい分量

1. 冷凍枝豆300gにめんつゆ（2倍濃縮）大さじ1をまぶす（クーラーボックスに入れて持っていけば、食べる頃に自然解凍される）。

焼きアボカド

「そのまま食べてもお肉に添えてもおいしいわが家の定番。熟れきっていないアボカドでも問題なし！」（今井真実さん）

材料と作り方・作りやすい分量

1. アボカドは半分に切り、種を取る。切り口にオリーブオイルを塗り、炭火でこんがり焼く。器に盛り、塩を振ってレモン汁をかけ、リコッタチーズ適量をのせ、こしょうを振る。

教えてくれたのは
今井真実さん

料理家。夫、中学生の長女、小学生の長男との4人家族。実家は“庭に七輪があり、しょっちゅう何か焼いている”環境。6年前「家族共通の趣味を作ろう！」とキャンプを開始。
Instagram：mamiimai
Twitter：imaimamigohan
公式サイト：https://note.com/imaimami/

2022年9月号【アウトドア＆肉大好き料理家 今井真実さんのキャンプで焼きたい夢のかたまり肉】より
撮影／上原朋也　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美

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