かぶのすだち和え

材料・2人分

• かぶ……2個
• かぶの葉……2本
• 昆布……2㎝
• すだち……1/2個
• すだちの輪切り……2枚
• 塩……少々

作り方

1. 昆布は細切りにする。かぶは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにする。かぶの葉はみじん切りにする。
2. ①をボウルに入れて塩を振ってもみ込み、15分ほどおく。
3. 水気を絞ってすだちを絞りかける。すだちの輪切りとともに盛る。

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE10月号（9/7発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。