魚焼きグリルで焼くから、香ばしくてしっとり
手羽中の中華グリルのっけめし

材料・2人分

• 鶏手羽中……8本
• パプリカ（黄）……1個
• Ａ）
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • 酒……大さじ2
  • 砂糖、ハチミツ、オイスターソース、ごま油……各大さじ1/2
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
• 一味唐辛子（好みで）……適量
• 水溶き片栗粉……片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶く
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルにＡを混ぜ合わせ、手羽中を加えて全体にしっかりともみ込む。パプリカは乱切りにする。
2. 魚焼きグリルに汁気をきった手羽中とパプリカを並べ、中火で両面をこんがりと焼く（両面焼きで6〜7分が目安。途中焦げるようならホイルをかぶせる）。
3. 残ったタレは小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
4. グリルから鶏肉を取り出して骨を外す。器にごはんを盛って鶏肉、パプリカをのっけて③のタレをかける。好みで一味唐辛子を振る。

おいしいポイント

タレはもみ込んでなじませて

「タレは手でもみ込んでおけば、あとは焼くまでの間おいておくくらいでも、ほどよく味が入ります」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE9月号（8/7発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。