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「おいしいLEEレシピ」まとめ

【なすの簡単おかずレシピ11選】栗原はるみさん、コウケンテツさん……人気料理家の麻婆なす、カレー、みそ炒め!

  • LEE編集部

2022.07.23

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なすは皮ごと、大ぶりなままで

写真:なすのおかず11選

夏野菜代表、なすが活躍する季節になりました!  できるだけキッチンに立つ時間を減らしたいから、皮をむく必要もなく、細かく切る必要のないなすは、おうちごはんの担い手には嬉しい食材ですね。

そこで、プロのレシピ集「おいしいLEEレシピ」から11品のなすの簡単レシピを厳選。和風、中華、エスニックと飽きのこないラインナップでお届けします。

皮ごと使えば、紫の美しい彩りも楽しめます。見て幸せ、食して満足、食欲増進にお役立てください☆

この記事で紹介しているレシピ

  1. 栗原はるみさんの「なすと牛肉のみそ煮」
  2. コウケンテツさんの「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」
  3. 近藤幸子さんの「なすとささ身の棒棒鶏(バンバンジー)風」
  4. 今井 亮さんの「麻婆なす」
  5. 渡辺麻紀さんの「なすと豚バラのみそバジル風味」
  6. 本多理恵子さんの「なすのみそ炒め」
  7. 池田清子さんのほぼ鰻!「とろけるナスの蒲焼風どんぶり」
  8. 角田真秀さんの「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」
  9. ワタナベマキさんの「コンビーフとなすのガーリック炒め」
  10. 小林まさみさんの「なすのはさみ焼き、エスニック風」
  11. きじまりゅうたさんの「なめこのとろみ麻婆なす」

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1. 栗原はるみさんの「なすと牛肉のみそ煮」

なすと牛肉のみそ煮

なすと牛肉、甘みそのコンビネーションは至福の味!  この極上の一品がフライパンひとつでサッと作れる、珠玉のレシピです。

2. コウケンテツさんの「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」

「豚バラ、なす、トマトのドライカレー」レシピ/コウケンテツさん

決め手は、豚バラを自分で叩いた自家製の超粗びきひき肉!  なすのゴロゴロ感とのバランスが絶妙です。トマトの酸味もほどよく煮込み時間が短いのも嬉しいポイント。

3. 近藤幸子さんの電子レンジで「なすとささ身の棒棒鶏(バンバンジー)風」

「なすとささ身の棒棒鶏(バンバンジー)風」レシピ/近藤幸子さん

なすもささ身も電子レンジで簡単!  パサつかない工夫で、ふっくらみずみずしさが嬉しい一品です。薬味たっぷりのごまダレをかけて召し上がれ。



4. 今井 亮さんの「麻婆なす」

なすとひき肉を使って本格的な味付け!「麻婆なす」レシピ/今井 亮さん

本格中華の味をおうちの食卓へ!  なすは多めの油で香ばしく焼き目をつけるのが、格上げポイントです。お酒にもぴったり☆

5. 渡辺麻紀さんの「なすと豚バラのみそバジル風味」

「なすと豚バラのみそバジル風味」レシピ/渡辺麻紀さん

バジルの葉をたっぷり使って、みそのこっくりした味わいに清涼感をプラス!  豚バラはカリっ、なすはやわらか、コントラストをつけて。

6.本多理恵子さんの冷凍ひき肉をそのまま使う「なすのみそ炒め」

冷凍ひき肉をそのまま使う「なすのみそ炒め」レシピ/本多理恵子さん

冷凍ひき肉を凍ったままでおいしく仕上げる秘訣は必見!  もちろん、冷蔵のひき肉を使ってもおいしく簡単にできあがります。時間に追われている日は、本多さんのレシピで!

7. 池田清子さんのほぼ鰻!「とろけるナスの蒲焼風どんぶり」

写真:完成した「ナスの蒲焼風」

2022年夏の土用の丑の日は、7月23日(一の丑)と8月4日(二の丑)。そこで、うなぎに見立てたなすのレシピをご紹介!  本物に負けず劣らず、食欲が舞い戻る味わいです。サプライズで盛り上げるのも楽しいかも。

8. 角田真秀さんの「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」

「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」レシピ/角田真秀さん

味付けのタイミングが独特、でも「なるほど!」とうなづけるレシピです☆  作って味わって、なるほど感を楽しんで。

9.ワタナベマキさんの「コンビーフとなすのガーリック炒め」

「コンビーフとなすのガーリック炒め」レシピ/ワタナベマキさん

オリーブオイル&にんにくとともに炒めたコンビーフの香り高さを、なすの食感とともに楽しめる洒落感たっぷりの一皿です。実は、糖質量6g。ヘルシーおつまみとしてもおすすめ!

10.小林まさみさんの「なすのはさみ焼き、エスニック風」

「なすのはさみ焼き、エスニック風」レシピ/小林まさみさん

豚こまを粗く刻んで自家製ひき肉に!  ちょっとの手間で、ごちそう感がぐっと増します。仕上げの香菜とレモン風味の甘辛ナンプラーダレで、さわやかさ満点!

11.きじまりゅうたさんの「なめこのとろみ麻婆なす」

「なめこのとろみ麻婆なす」レシピ/きじまりゅうたさん

糖質量7g!  片栗粉の代わりになめこでとろみをつける、糖質カットのアイデアレシピです。なすに麻婆味がよくからんで大満足!


夏休みが始まり、子育て中の方は忙しくなるタイミング。幸い、なすは下ごしらえの手間がかからない!  今回ご紹介したレシピが、きっとみなさんの暮らしをラクにしてくれるはず。

「おいしいLEEレシピ」は、プロの料理家がアイデアを駆使して忙しいみなさんのために考案した、おうちで簡単に作れるレシピの集合体。下のボタンから入れるので、ぜひ活用して、この夏を乗り越えてくださいね。

暑さ厳しき折は、ほどよく手抜き♪  無理せず健やかな毎日を☆

(おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ)

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LEE編集部 LEE Editors

1983年の創刊以来、「心地よいおしゃれと暮らし」を提案してきたLEE。
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