子どもは大好きだから何日でも歓迎、でも作るほうが飽きちゃっていて……。そんな夏休みごはんの定番を、ちょっとのコツでフレッシュにアップデート！

＋しょうゆで、すっきりと
豚しゃぶソース焼きそば

「味つけは、添付のソース半分＋しょうゆ。ソースだけでもいいけど、ちょっと飽きません？　しょうゆを加えることで、すっきりとして野菜の味が生きる、飽きないおいしさに」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 中華蒸し麺（焼きそば用）……2玉
• 豚バラしゃぶしゃぶ肉……150g
• キャベツ……2～3枚
• 玉ねぎ……1/4個
• 付属のソース……1袋
• しょうゆ……大さじ1 1/2
• 塩、こしょう、青ノリ、紅しょうが……各適量
• サラダ油……大さじ3

作り方

1. 豚肉は長ければ食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、①の玉ねぎ、キャベツを炒める。しんなりしたら豚肉を加えてさっと炒め、軽く塩を振って一度取り出す。
3. フライパンをキッチンペーパーでさっとふいてサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺を入れる。あまりいじらずに、じっくり焼きつける。こんがりと焼き目がついたら裏返し、同様に焼き目をつけたら全体をほぐし、付属のソースとしょうゆを加えて炒める。
4. ③に②を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、青ノリをかけて紅しょうがを添える。

焼きそばをおいしくするコツ

具と別に、麺だけでしっかり焼く

焼きそばは麺と具を別々に炒める。これだけでグッとおいしく。「麺を焼くことで味がよく入るのですが、具と一緒だとちゃんと焼けないんですね。味は麺だけにしっかりつけて、麺と具をさっと合わせた後は調える程度でOK。味の濃淡がおいしいバランスになります」（コウケンテツさん）

教えてくれたのは　
コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram：kohkentetsu
Twitter：kohkentetsu14

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美