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コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください!

鶏肉とワカメでうま味たっぷり!子どもも大好きな簡単メニュー「鶏ワカメうどん」レシピ/コウケンテツさん

  • コウケンテツ

2022.07.16

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LEE100人隊からコウさんにリクエスト

「毎日、変わり映えしないうどんにさすがに自分も飽きた」。そんなあなた、必見!

Request

  • ラーメン、チャーハン、焼きそばに食い込むくらい、簡単で一品で栄養がとれて、子どもが好きなメニューがあればお願いします!(No.024 marieさん)
  • 夏の救世主「そうめん」「うどん」のバリエーションを増やしたいです。(No.004 ふうさん)

Answer
「鶏もも入りの満足感。ワカメで食物繊維までとれる一杯」

「鶏肉ごろりで食べごたえあり。にんにく風味のボリュームうどんです。こちらは末っ子・花梨ちゃんの大好物。鶏からもワカメからもだしが出るから、簡単なのにうま味の重なりがすごいんです。長ねぎを入れるタイミングで、小松菜、水菜などの葉野菜や、きのこを入れてもいいですね」(コウケンテツさん)
コウケンテツさん まかせといて!

鶏ワカメうどん

鶏肉とワカメでうま味たっぷり!子どもも大好きな簡単メニュー「鶏ワカメうどん」レシピ/コウケンテツさん

材料・2人分

  • 冷凍うどん……2玉
  • 鶏もも肉(唐揚げ用)……250g
  • カットワカメ(乾燥)……5g
  • 長ねぎ……10㎝
  • にんにくのすりおろし……1かけ分
  • 酒……1/4カップ
  • A)
    • しょうゆ……大さじ2
    • 塩……小さじ1/2
    • 水……3 1/2カップ
  • 塩……適量
  • ごま油……大さじ2

作り方

  1. 鶏肉はそれぞれ半分に切って塩少々を振る。ワカメは袋の表示どおりに水で戻し、しっかり水気を絞る。ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくと①のワカメを炒める。酒を加えて煮立て、鶏肉とAを加えて再び煮立たせる。アクを取り除き、弱火で7~8分煮る。
  3. ねぎ、うどんを加えてさらに3分ほど煮る。味を見て塩で調える。


教えてくれたのは 
コウケンテツさん

コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram:kohkentetsu
Twitter:kohkentetsu14

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2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください!】より
撮影/松村隆史 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美

コウケンテツ Koh Kentetsu

韓国料理をベースに、雑誌やテレビなどで幅広いレシピを紹介。3人のお子さんのパパ。Youtube公式チャンネル『 Koh Kentetsu Kitchen』も大人気。『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』(ぴあ)、 『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』(新泉社)ほか著書多数。

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