「メニューが子ども寄りでつまらない」。そんなあなた、必見！

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• 韓国料理、辛い料理が、大好きなのですが、子どもと一緒だとなかなか作れないのが悩みです！最後に辛味を足せるメニューを知りたいです!!（No.080 まっつさん）
• 私たち夫婦は辛い韓国料理が大好きなのですが、まだ娘は食べられず。辛味は後足しで、子どももおいしく食べられるメニューはありますか？　休みの日に昼飲みしたいので、ビールにも合うとうれしいです！（No.017 ゆぴさん）

Answer
「キムチ、コチュジャンを後のせの、簡単冷麺はいかが？」

「ここは僕の自信作を！　スープのベースは手軽にめんつゆ、そこににんにく、しょうが、酢、ごま油が入ると、不思議とちゃんと冷麺です。お子さんはあっさりやさしい味で、大人はキムチ＆コチュジャンで辛味を足して。後のせ用キムチをちびちびつまめば、ビールも進んじゃいます」（コウケンテツさん）

めんつゆで韓国冷麺

材料・2人分

• そうめん……3束
• きゅうりの細切り、白菜キムチ（好みで）、コチュジャン（好みで）……各適量
• ゆで卵……1個
• 〈スープ〉
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • 水……1カップ
  • めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
  • 酢……大さじ2
  • ごま油……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1

作り方

1. そうめんは袋の表示どおりにゆで、ザルに上げて水気を絞る。スープの材料を混ぜ合わせる。
2. そうめんを器に盛ってスープを注ぎ、きゅうり、半分に切ったゆで卵をのせる。好みでキムチ、コチュジャンを添える。

教えてくれたのは　
コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram：kohkentetsu
Twitter：kohkentetsu14

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美