「小松菜の塩水ゆで」レシピ／角田真秀さん

小松菜の塩水ゆで

「オイルでまろやかに、ごまで香ばしく。クセのない小松菜だからこそ、プラス素材の風味が生きる副菜に」（角田真秀さん）

材料・作りやすい分量（下記レシピ約6回分）

• 小松菜……1束（200g）
• 塩水……水1ℓ＋塩小さじ2（10g）

作り方

1. 鍋に塩水を入れ、沸かす。
2. ①に小松菜を根元から入れる。30秒たったら折るようにして葉の部分も湯に入れ、さらに30秒ゆでる。
3. ②をザルに上げて水気を絞り、食べやすい長さに切る。

＊密閉容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可。

小松菜の塩水ゆでのアレンジレシピはこちら

• 小松菜のおかか和え（作り方はこちら）
• 小松菜と油揚げのさっと煮（作り方はこちら）
• 小松菜の黒いりごま和え（作り方はこちら）

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　撮影協力／UTUWA　TITLES
2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より