小松菜の塩水ゆで
「オイルでまろやかに、ごまで香ばしく。クセのない小松菜だからこそ、プラス素材の風味が生きる副菜に」（角田真秀さん）
材料・作りやすい分量（下記レシピ約6回分）
- 小松菜……1束（200g）
- 塩水……水1ℓ＋塩小さじ2（10g）
作り方
- 鍋に塩水を入れ、沸かす。
- ①に小松菜を根元から入れる。30秒たったら折るようにして葉の部分も湯に入れ、さらに30秒ゆでる。
- ②をザルに上げて水気を絞り、食べやすい長さに切る。
＊密閉容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可。
小松菜の塩水ゆでのアレンジレシピはこちら
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美 撮影協力／UTUWA TITLES
2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
