野菜を切らずに作るから、手間も省けて、食品ロスも減らせると、いいことだらけ。新レシピを、近藤さん自ら提案！

まるごと新玉ねぎの洋風炊き込みごはん

みずみずしい新玉ねぎごはんは、カレーや洋食のおともにもぴったり。アクセントでこしょうを振るのもおすすめです。

材料・3～4人分

• 米……2合
• 新玉ねぎ……1個
• Ａ）
  • コンソメスープの素（顆粒）……小さじ2
  • 塩……小さじ1/2
  • バター……10g
  • ローリエ……1枚

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、鍋（または炊飯器の内釜）に入れ、水2カップを注ぎ、30分おく（炊飯器の場合は2合の目盛りまで）。Ａを加える。
2. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り除き、①に入れる。
3. 鍋を中火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火で15分炊く。火を止め、20分蒸らす（炊飯器は普通に炊き、蒸らし時間を30分にする）。
4. フタを開け、しゃもじで新玉ねぎを崩しながら混ぜ、器に盛る。

「まるごと野菜レシピ」がいいことずくめな理由

「素材のおいしさや栄養を逃さず活用できる方法を考え、まるごと料理に行き着きました。切る手間が減ると使う道具も減り、後片付けもラク。インパクトが強いから家族も『すごい！』と喜ぶし、細かい作業が少ないから子どものお手伝いにも○。炊き込みごはんは和・洋・中3つの味を覚えておくと、別の野菜でも応用がききますよ」（近藤幸子さん）

教えてくれたのは
近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。2人の女児を育てながら、身近な素材で作りやすい工夫の詰まったレシピを提案。LEEwebの連載「一緒に作ろう『おやこおやつ』」も好評。
Instagram：oishisyumatsu

2022年4月号【ムダなし！ 手間なし！「まるごと野菜」でビックリおいしい一皿できた！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中のり子

▼「新玉ねぎ」関連記事はこちらもチェック！

材料を混ぜるだけ！「たっぷり新玉ねぎの万能中華だれ」レシピ／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

【新玉ねぎレシピ11選】コウケンテツさん、近藤幸子さん…人気料理家の春レシピでみずみずしさを食卓へ

「玉ねぎハチミツマリネ」レシピ／堤 人美さん