LEE編集部みんなで作ってみた！「毎日のおかずカレンダー・卵と豆腐があればなんとかなる！」

“居酒屋みたいな豆腐おかず” 3種はおつまみに副菜にと大活躍！「あつあつごま油かけねぎ豆腐」「もっちり煮豆腐」「アボカド豆腐中華サラダ」【編集部みんなで作ってみた！vol.27】

2022.02.13

LEE2022年2月号掲載
今井真実さんの「あつあつごま油かけねぎ豆腐」（上）
今井真実さんの「もっちり煮豆腐」（左下）
今井亮さんの「アボカド豆腐中華サラダ」（右下）

こんばんは。メインおかずは決まったけれど、付け合わせとかもう一品なんか欲しいよねー、がいちばん困ったりしませんか？

そんなときの救世主が豆腐。いつもの冷奴でももちろん十分なんですが、たいして手間は変わらず、家族が感動するおかずにも、うち飲みのいいつまみにもなる副菜が、今回ご紹介する「居酒屋みたいな豆腐おかず」レシピです！

こちら3品。それぞれ別の日の副菜として我が家の夕食になりました。リアルすぎるわが家の食卓……3連発をどうぞ　笑

今井真実さんの「あつあつごま油かけねぎ豆腐」

まず写真手前の一皿は、今井真実さんの「あつあつごま油かけねぎ豆腐」。冷奴の材料に本のひと手間。醤油がごま油と塩に変わるだけで、じゅっと香ばしくいくらでも豆腐が食べられそうなおいしさ。今晩、冷奴だなと思ってた方、すぐチェンジできます！この日は休日で、ちょっと豪華にヒレステーキ&柚子胡椒の赤ワインディナーに合わせました。

今井真実さんの「もっちり煮豆腐」

そして手前中央、おなじく今井真実さんの「もっちり煮豆腐」は、こちらも、え、これだけでいいの？という材料と手順。いつもの木綿豆腐が中華の絶品小皿に早変わりして感動しました。なぜ、こんなにもちっとした食感に？と不思議。京都土産に買ったものの意外と出番のない原了郭の黒山椒が使えたのも自分的満足ポイント！この日は手抜きのホットプレート焼売と。

今井亮さんの「アボカド豆腐中華サラダ」

そしてこちらの一皿はちょっとごちそう感のある「アボカド豆腐中華サラダ」。

これはもう威張ってホームパーティーに出せる一品です。アボカドって何にでも合うんですね〜。ザーサイの入った中華ダレ。多めに作って、翌日豆腐サラダにもかけました。美味しすぎ！

ちなみに、この日のメインは同じ「卵と豆腐があればなんとかなる！」からなつおが作っていて一目惚れした「メレンゲカニ玉湯葉あんかけ」でした！

そんなわけで、いつもバタバタのわが家の夕食を簡単に充実させてくれた3品。超絶おすすめです。（LEEweb HT子）

居酒屋みたいな豆腐おかず第2弾はこちら▽

“居酒屋みたいな豆腐おかず” 3種第2弾！「ツナもや炒め温やっこ」「じゃこのせ酒蒸し」「豆苗とくずし豆腐のポン酢サラダ」と “いろんな味玉” 第3弾！「ナンプラー味玉」【編集部みんなで作ってみた！vol.28】

レシピはこちら！

「毎日のおかずカレンダー」でレシピを見たい方

今井真実さんの「あつあつごま油かけねぎ豆腐」「もっちり煮豆腐」、今井亮さんの「アボカド豆腐中華サラダ」、以上 “居酒屋みたいな豆腐おかず” 3種。LEE2月号本誌とじ込み別冊、毎日のおかずカレンダー「卵と豆腐があればなんとかなる！」の日曜日第3・4週目のレシピです。ぜひ、LEE2022年2月号でご覧ください（下記にてネット書店をご案内しています）。