“らしい”副菜が並ぶと、ますます楽しい！ どれも、手順はいたって簡単。作り置きするのもおすすめです。
甘酸っぱいから、子どもも大好き
お手軽オイキムチ
1時間でもしっかり“発酵風”になるのは、りんごジュースのおかげ。「2、3日たって、味がなじんだ頃もまた、格別の味ですよ」（きじまりゅうたさん）
材料・2人分
- きゅうり……2本（200g）
- 大根……4㎝（150g）
- にんじん（細め）……4㎝（50g）
- 塩……適量
- Ａ）
- 100％りんごジュース、酢……各大さじ2
- にんにくのすりおろし、塩……各小さじ1/4
作り方
- きゅうりは縦に4等分に切ってから、4㎝長さに切る。大根とにんじんは2～3㎜幅の細切りにする。
- ①の野菜の重さの1.5%程度の塩（今回は6g＝約小さじ1）を用意する。
- ①をポリ袋に入れ、②の塩を加えて15分ほどおいてから外側からもむ。出てきた野菜の水気を捨て、Ａを加えて冷蔵庫で1時間以上おく。
※冷蔵庫で2～3日保存可。
教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
祖母、母から続く料理研究家3代目。今回は、フライパンで作る焼肉を完璧なものにするべく、試作を重ねに重ねた自信満々のレシピを披露。「安い肉でも、少しの工夫でちゃんとおいしくなりますよ！」（きじまりゅうたさん）
【特集】焼くだけ＆片付けもラク！ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉
2021年10月号【焼くだけ＆片付けもラク！ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉】より
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
