とにかくお手頃価格なのが、薄切り肉の長所。筋切りをしたり、卵液にくぐらせたりの工夫で、お値段以上の、食べごたえあるおいしさに！

焼きたてあつあつを葉野菜にON！
焼肉の混ぜサラダ

肉の熱さでしんなりした野菜を、甘い焼肉ダレにからませて。「少し温野菜みたいになって、野菜がたくさん食べられます。卵黄、気分上がりますよね！」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• 豚こま切れ肉……200g
• レタス……1/4個
• 水菜……50g
• 卵黄……1～2個
• 白いりごま……大さじ1
• ごま油……大さじ1/2
• さらっと甘辛ダレ（作り方はこちら）……大さじ2
• 好みのタレ（写真はさらっと甘辛ダレ〈作り方はこちら〉）……適量

作り方

1. 豚肉にさらっと甘辛ダレをもみ込む。
2. レタスは5㎜幅の細切りに、水菜は4cm長さに切って大きめのボウルに入れる。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、①をほぐしながら火が通るまで炒める。
4. ②のボウルに熱い状態の③を加え、好みのタレをかけてさっと混ぜる。器に盛って白ごまを振り、卵黄をのせる。

焦げを防ぐため、もみ込むタレはサラッと系で。「市販のタレを使う場合は、どれもそんなにどろっとしていないので、なんでもOK」（きじまりゅうたさん）

教えてくれたのは
きじまりゅうたさん

祖母、母から続く料理研究家3代目。今回は、フライパンで作る焼肉を完璧なものにするべく、試作を重ねに重ねた自信満々のレシピを披露。「安い肉でも、少しの工夫でちゃんとおいしくなりますよ！」（きじまりゅうたさん）

2021年10月号【焼くだけ＆片付けもラク！ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美