LEE名作レシピ集

コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん

「ごぼうチヂミ」レシピ/コウケンテツさん

カリッとしたごぼうはおつまみにも
ごぼうチヂミ

「ごぼうチヂミ」レシピ/コウケンテツさん

「チヂミがうまく焼けないという人は、ひと口サイズで焼くと簡単で失敗しません」(コウケンテツさん)

材料・直径24~26㎝1枚分

  • 基本のチヂミ生地(作り方はこちら)……1枚分
  • ごぼう……1本
  • ごま油……大さじ2

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5㎝長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。水に5分ほどさらし、水気をきる。
  2. ボウルに基本の生地を混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
  3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、②を流し入れて全体に広げて平らにする。そのまま3~4分焼き、こんがりしたら裏返す。ごま油大さじ1を周囲に回しかけ、さらにこんがりするまでフライ返しなどで押さえながら焼く。器に盛り、好みで酢じょうゆ(分量外)やタレ(分量外、下記参照)を添える。

好みのタレの作り方


撮影/松村隆史 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より

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