ミートボールのトマト煮

ミートボールは潔く、肉だけ！「玉ねぎのみじん切りは、入れなくても十分、おいしいんです。むしろ肉感が増し、食べごたえアップ。ちなみに、肉をだんご状にせず、ほぐして煮ればミートソースに」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• 豚ひき肉……200g
• パン粉……大さじ2
• 牛乳……大さじ3
• 塩……小さじ1/8
• 〈ソース〉
  • マッシュルーム（水煮）……1パック（90g）
  • トマト水煮缶（カットタイプ）……1/2缶
  • トマトケチャップ……大さじ2
  • ウスターソース……大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1/2
• ピザ用チーズ……30g
• パセリのみじん切り……少々

作り方

1. ポリ袋にパン粉と牛乳を入れてなじませ、ひき肉と塩を加えてよくもむ。
2. フライパンにソースの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら①をスプーンで丸めながら入れる。フタをして中火で3分煮る。フタを少しずらして（3㎝ほど開けて）ソースが半分になるまで、時々混ぜながら煮詰める。
3. 火を止め、チーズを散らす。フタをしてしばらくおいて溶かし、器に盛ってパセリを振る。

ボウルも手も汚さずにミートボールが作れる

肉ダネはボウルでなく、ポリ袋で。洗い物も減るし、より均一に混ぜられます。もちろん、成形も手を汚さずにスプーン1本で。「表面がほどよくデコボコするので、つるんと丸い状態よりも、味が入りやすいですよ」（本多理恵子さん）

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より