ココアとマーマレードのケーキ
「夏に焼き菓子は敬遠されそうですが、チョコレートやココアのケーキなどは冷やすとおいしい」（なかしましほさん）
ココア風味の生地は、しっとりしていて口の中でとろけるよう。マーマレードのほろ苦さがアクセントになっています。
材料・パウンド型1台分
- Ａ）
- 卵……2個
- キビ砂糖……70g
- B）
- 菜種油（太白ごま油でも可）……50㏄
- 牛乳（豆乳でも可）……100㏄
- マーマレード（好みのもの）……大さじ2
- C）
- 薄力粉……60g
- ココア……40g
- アーモンドパウダー……20g
- ベーキングパウダー……小さじ2/3
作り方
（下準備）
オーブンは170℃に温めておく。型にオーブンシートを敷く。
（作り方）
- ボウルにＡを入れ泡立て器で1分ほど泡立て、Ｂを加えよく混ぜる。
- Ｃをふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる（混ぜ過ぎるとふくらみにくくなるので粉気がなくなればOK）。
- ②を型に流し入れ170℃のオーブンで45分焼く。型から出して、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
なかしましほさんの「ココアとマーマレードのケーキ」レシピのPoint!
軽やかな生地のコツは混ぜ過ぎないこと。粉気がなくなるまでが目安。
冷やして食べてもおいしい焼き菓子を作るコツ
菜種油を使った焼き菓子は冷やしても硬くなり過ぎず、口当たりがいいのが特徴。生地は混ぜ過ぎないで空気をふんわりと含ませるのがコツです。
2011年08月号【なかしましほさんのひんやり夏のおやつ】より
撮影／広瀬貴子 スタイリスト／朴 玲愛
