イタリアンにもガーリックオイルは大活躍
ズッキーニとパプリカのナッツパスタ

「ガーリックオイルは炒めるのにも活躍します。ズッキーニとパプリカは炒めるとグッとおいしく。ナッツでカリッとした食感とうま味をプラスして」（堤 人美さん）

材料・2人分

• フェデリーニ（1.4㎜）……160g
• ズッキーニ……1本
• 黄パプリカ……1/2個
• ミックスナッツ（ノンオイル、食塩不使用）……60g
• 塩……適量
• こしょう……少々
• 万能ガーリックオイル（作り方はこちら）……大さじ3
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. ズッキーニは7㎜幅の輪切りにして細切りにする。パプリカは縦に乱切りにする。ナッツは粗く刻む。
2. パスタは塩を加えた湯で袋の表示時間どおりにゆで、水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱してズッキーニとパプリカを入れ、塩少々、こしょうを振って2分ほど炒め、ナッツを加える。②と合わせ、万能ガーリックオイルを加えて和える。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より