もやしとゴーヤーの歯ざわりがいい
ゴーヤーともやしの和えそうめん

「ゴーヤーはレンチンすると苦味がやわらぎます。そうめんはタレの味が薄まらないように、しっかりと水きりするのがポイントです」（堤 人美さん）

材料・2人分

• そうめん……3束
• ゴーヤー……1/2本
• もやし……1パック
• ごま油……小さじ2
• 塩、こしょう……各少々
• ルーロー風ダレ（作り方はこちら）……全量

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、薄切りにする。もやしはできればひげ根を取る。合わせて耐熱容器に入れて水少々を振り、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。加熱後、水気があればふき、ごま油と塩、こしょうで和える。
2. そうめんを袋の表示時間どおりにゆで、冷水で洗って水気をきり、器に盛る。①をのせてルーロー風ダレをかける。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。特にそうめんは、たっぷり水を含むので要注意！ ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より