暑い夏には火を使わないレシピはとっても便利。冷凍うどんを使えば、レンチンだけで食べごたえのある和え麺が作れます。

仕上げにレモンをぎゅっと絞って
夏のカルボナーラうどん

「レンチンしたうどんと具が温かいうちに、卵のソースと合わせて手早く和えるのがコツ。大人はレモンをたっぷり絞ってもおいしいですよ」（今井 亮さん）

材料・２人分

• 冷凍うどん……2玉
• ベーコン……4枚
• ズッキーニ……1本
• にんにくのみじん切り……1かけ分
• Ａ）
  • 卵……2個
  • 生クリーム……50㎖
  • パルメザンチーズ……大さじ4
• 粗びき黒こしょう……少々
• レモン……1/2個

作り方

1. ベーコンは1㎝幅に切り、ズッキーニは1㎝幅の半月切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。
2. 耐熱皿2枚にうどんを1玉ずつ入れ、周りにズッキーニ、ベーコンを半量ずつのせてにんにくを半量ずつ散らす。ラップをかけて電子レンジ（600W）で耐熱皿1枚につき6分ずつ加熱する。
3. 混ぜ合わせたAに②をすべて加えて和え、器に盛る。粗びき黒こしょうを振り、くし形に切ったレモンを絞る。

教えてくれたのは
今井 亮さん

京都中華の老舗で修業。料理教室「亮飯店」が人気。1歳7カ月の女の子のパパ。近著に『きちんとおいしい！超早っ！ひとり分ごはんレシピ』（学研プラス）　 Instagram（ryo.imai1931）

2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子