きゅうりのフレッシュ感が夏気分
カニかまときゅうりのオイスターチャーハン
角切りきゅうりの、コリッとした歯ざわりが軽やか。「オイスターソースでコクをプラスして、満足感も言うことなし」（市瀬悦子さん）
材料・2人分
- あたたかいごはん……400g
- カニ風味かまぼこ……80g
- きゅうり……小1本（80g）
- 長ねぎ……1/2本
- 溶き卵……2個分
- 酒……大さじ1
- Ａ）
- オイスターソース……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
- こしょう……少々
- サラダ油……大さじ2
作り方
- カニ風味かまぼこは1㎝幅に切って粗くほぐす。きゅうりは1㎝角程度に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、①をさっと炒める。ごはんを加え、ほぐすように手早く混ぜながら炒める。
- ごはんがほぐれてきたら、酒を回し入れ、炒める。
- ②を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう、鍋肌から混ぜ合わせたAを加え、さっと炒める。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年8月号【 冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
