シャキシャキした食感が爽やか
カニかま、豆苗、みょうがのサラダ麺

ナンプラーパクチーダレに、さらにみょうがの夏らしい風味をプラス。「好みでライムやレモンを絞っても」（今井 亮さん）

材料・2人分

• 中華生麺……2玉
• カニ風味かまぼこ……5本
• 豆苗……1パック
• みょうが……3個
• ナンプラーパクチーダレ（作り方はこちら）……全量

作り方

1. 豆苗は根元を切って3等分に切り、洗って水気をきる。みょうがは小口切りにし、カニ風味かまぼこはほぐす。
2. 麺は袋の表示時間どおりにゆで、冷水で洗って水気をきり、器に盛る。①を合わせてのせ、ナンプラーパクチーダレをかける。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／豊田朋子　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より