コロコロステーキのガーリックライス

ステーキ肉にはなるべく火を入れず、仕上げに混ぜるだけ。にんにくの香ばしさに、食欲がグンと刺激されます！

材料・2人分

• 牛もも肉（ステーキ用・1㎝厚さ）……1/2枚（60ｇ）
• ごはん……茶碗2杯分
• にんにくの薄切り……1かけ分
• パセリのみじん切り……大さじ2
• 塩……適量
• A
  • 塩、粗びき黒こしょう……各適量
  • バター……小さじ1/2
  • しょうゆ……小さじ1/2
• サラダ油……大さじ1

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. 牛肉は冷蔵庫から出してすじ切りし、30分（寒い時期は45分）ほどおいて室温に戻す。
2. 片面だけ塩を振り、中火でしっかりと熱して油（分量外）を引いたフライパンに塩をした面を下にして肉を置き、上の面にも塩を振ってから片面を30秒焼く。
3. ひっくり返して1分焼き、取り出してアルミホイルにゆったりと包み、さらにふきんで包んで10分おく。
4. フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱する。きつね色になったら一度取り出す（ a ）。
5. 中火にし、ごはんを入れてさばくように炒める。Ａを加えて炒め合わせ、パセリと1.5㎝角に切った牛肉を加えて混ぜ、器に盛る。④で取り出したにんにくを散らす。

Point（ a ）にんにくを焦がすのはNG

にんにくは入れっぱなしだと焦げつきます。きつね色になり油に香りが移ったところで、一度引き上げて。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／神林 環　合田昌弘　鈴木静華　竹内章雄　野口健志　馬場わかな　福尾美雪　三村健二
イラストレーション／飯山和哉　 取材・文／唐澤理恵