フライパンなら、とても簡単
わらびもち
ぷるんとおいしい、定番和菓子。一度に食べきれない分は、常温で1日ほど保存できます。
「通常、わらびもちは行平鍋で作りますが、実は底面積の広いフライパンのほうが作りやすいんです。材料を、大きくまんべんなく混ぜられますからね」（ワタナベマキさん）
材料・作りやすい分量（約4人分）
- A
- わらびもち粉……100ｇ
- グラニュー糖……80ｇ
- 水……400㎖
- きな粉……50ｇ
- 黒みつ（市販）……適量
作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用
- ボウルにＡを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- ザルなどでこしながらフライパンに入れ、弱めの中火にかけて木べらで絶えず混ぜ続ける（ a ）。透き通り、つやが出てきたら、水でさっとぬらしたバットに流し入れ、常温にしばらくおいて固める。
- 別のバットにきな粉を広げ入れる。
- ②をスプーンで食べやすい大きさにすくい、③のバットに入れてまぶす。
- 器に盛り、黒みつをかける。
Point（ a ）透明感が出るまで根気強く！
火にかけ始めたら、とにかく休まず練ること。全体に透明感が出てきたら、火からおろす。
2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず より
撮影／砂原 文 スタイリスト／駒井京子 イラストレーション／飯山和哉 取材・文／福山雅美
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
