ベーコンと玉ねぎの豆腐クリームスープ

「豆腐は切るだけだから簡単だし、朝からタンパク質がとれるからおすすめ！　クリーミーなやさしい味なので子どもも食べやすいです」（エダジュンさん）

材料・２人分

ベーコン……6枚
玉ねぎ……1/4個
絹ごし豆腐……100g
牛乳……400㎖
みそ……大さじ1
オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. ベーコンは2㎝幅に切り、玉ねぎはくし形切りにする。豆腐は2㎝角に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを引き、中火でベーコンと玉ねぎを炒める。ベーコンに焼き色がついたら、牛乳と豆腐を入れて温め、みそで味つけする。

2020年8月号【家族にバスる！「のっけ食パン」と「スープ」】より