並べてお湯を注いで、じか蒸しに
ふんわりシューマイ

シューマイの皮は包まずに、細切りにしてまぶすだけなので簡単！ 一緒に青梗菜も蒸すと、つけ合わせが同時に出来上がります。

材料・8個分

• 豚ひき肉……200ｇ
• むきエビ……100ｇ
• 生しいたけ……3枚
• 玉ねぎ……1/2個
• 青梗菜……1株
• シューマイの皮……15枚
• 片栗粉……大さじ1 1/2
• A
  • 塩……小さじ1/3
  • しょうゆ……小さじ1
  • 酒……大さじ1/2
  • 砂糖……小さじ1
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • ごま油……大さじ1/2
• 練り辛子……適量
• しょうゆ……適量

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. エビは叩いてつぶし、刻む。しいたけと玉ねぎはみじん切り、青梗菜は4つ割り、シューマイの皮は細切りにする。。
2. 玉ねぎは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。ふきんに包んで水気を絞り、冷めたら片栗粉をまぶす。
3. ボウルにひき肉、エビを入れ、Ａを順に加えて混ぜる。しいたけ、②を加えて混ぜ、8等分して丸め、シューマイの皮をまぶす。
4. フライパンに③を並べ、周りに青梗菜を入れる。熱湯をシューマイの高さの1/3くらいまで注ぎ、フタをして強めの中火にかける。水気がほとんどなくなるくらいまで、10分ほど蒸し煮にする（ａ）。
5. 器に盛り、シューマイの上に辛子をのせ、青梗菜を添える。しょうゆをつけていただく。

Point（ a ）フライパンはフタを使えば蒸し料理にも大活躍

フライパンは表面積が広いのでたくさん並べられ、フタをすればすぐに蒸気が充満します。蒸し器と違って、じかに蒸すからスピーディ。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／福尾美雪   スタイリスト／朴 玲愛   イラストレーション／飯山和哉   取材・文／海出正子