LEE名作レシピ集

「なんとなく」が「最高の味」になる ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ

基本の「オムライス」レシピ・作り方/ワタナベマキさん

オムライス

「オムライス」レシピ/ワタナベマキさん

オムライスは最後にペーパーをかぶせて形を整えればよい

オムライスは最後にペーパーをかぶせて形を整えればよい

オムライスは最後にペーパーをかぶせて形を整えればよい

オムライスは最後にペーパーをかぶせて形を整えればよい

「卵は余熱でどんどん火が入るので、半熟になったらすぐ火を止めます。形を整えるのは器の上で、落ち着いてゆっくりと。卵がおいしく半熟にさえなっていれば、仕上げは後からどうにでもなりますよ。ケチャップはしっかり煮詰めて酸味を飛ばし、うま味を凝縮させるのを忘れずに」(ワタナベマキさん)

材料・2人分

  • 鶏もも肉(皮なし)……150g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 温かいごはん……茶碗2杯弱
  • 卵……4個
  • トマトケチャップ……大さじ3 1/2
  • 白ワイン……大さじ2
  • しょうゆ……小さじ1
  • A)
    • 砂糖……小さじ1/3
    • 塩……ひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう……少々
  • バター……8g
  • オリーブオイル……小さじ4

作り方

  1. 鶏肉は2㎝角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、①を炒める。玉ねぎが透き通って鶏肉に焼き目がついたら、白ワインとケチャップを加える。煮立たせながら汁気がなくなるまで煮詰め、しょうゆを加えて炒める。ごはんを加えて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうを振る。
  3. ボウルに卵とAを入れて混ぜる。
  4. 直径20㎝程度のフライパンにオリーブオイル小さじ1とバター4gを中火で熱する。③の半量を入れて半熟になるまで大きく混ぜ、フライパン全体に広げて火を止める。
  5. ④の中央に②の半量をのせ、ゴムべらで手前の卵を折りたたみ、奥へ押しながらずらす。
  6. フライパンからすべらせるようにオムライスを器に移す。キッチンペーパーをかぶせて形を整え、ケチャップ(分量外)をかける。もう1個も同様に作る。

「オムライス」レシピ/ワタナベマキさん

教えてくれたのは

ワタナベマキさん

ワタナベマキさん

料理家。旬の素材を使い、基本を大切にしたシンプルな手順で作る料理を得意とする。夫と中学3年生になる息子との3人暮らし。日々の暮らしを綴るインスタグラム(maki_watanabe)も好評。

こちらのレシピは、
LEE 2021年7月号
「なんとなく」が「最高の味」になる
ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ

に掲載されています。

LEE 2021年7月号 「なんとなく」が「最高の味」になる ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ

詳しい内容は2021年LEE7月号(6/7発売)に掲載中です。

撮影/宮濱祐美子 スタイリスト/駒井京子 取材・原文/福山雅美

この記事へのコメント (0)

コメントを投稿する

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

LEE名作レシピ集 最新記事

LEE名作レシピ集をもっと見る

LEE100人隊をもっと見る

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

LEEメンバーになって
お気に入りの記事をCLIPしましょう!

LEEメンバーになると何ができるの?
会員限定記事が読み放題
マイページにお気に入りの記事リストが作れます。
プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。
人気連載などにコメントができます。
お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。

メンバー登録はこちら

すでにメンバーの方はこちら

ログイン

go to top