周りはカリッと、中はふんわり
ポテトガレット

千切りじゃがいもにハムをはさんで、こんがりと焼き上げました。じゃがいものでんぷんでくっつけるので、水にさらさないのがコツ。

材料・2人分

• じゃがいも……3個（450ｇ）
• ハム……4枚
• ピザ用チーズ……60ｇ
• オリーブオイル……適量
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. じゃがいもはスライサーなどで千切りにする（水にさらさない）。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、①の半量を入れて広げる。ハムをのせてチーズを散らし、①の残りをのせる。
3. 中火にかけ、木べらなどで押しつけながら、7〜8分、こんがりと焼く（ａ）。
4. じゃがいもがくっついて、底がカリッと焼けたら、裏返して同様に焼く（途中、油が足りなくなったら、オリーブオイル少々を足すといい）。
5. 器に盛り、塩、粗びき黒こしょうを振り、切り分ける。

Point（ a ）最初のうちは特によく押して焼く

じゃがいものでんぷん同士をくっつけるため、最初は特によく押して。焼き色もつきます。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／福尾美雪   スタイリスト／朴 玲愛   イラストレーション／飯山和哉   取材・文／海出正子