LEE名作レシピ集

トマト なす「夏のごちそうカレンダー」

「トマトと生ハムのマリネ麺」レシピ/ワタナベマキさん

トマトと生ハムのマリネ麺

「トマトと生ハムのマリネ麺」レシピ/ワタナベマキさん

カッペリーニのような感覚で、生ハム、トマトにそうめん、これがすごく合う! 「レモンを削って香りを加えると、いっそうおいしくなりますよ」(ワタナベマキさん)

材料・2人分

  • そうめん……3束
  • トマト(フルーツトマトなど甘めがよい)……5個
  • 生ハム……50g
  • にんにくのみじん切り……1かけ分
  • レモンの皮……少々
  • 塩……少々
  • 粗びき黒こしょう……少々
  • オリーブオイル……大さじ1 1/2

作り方

  1. トマトは食べやすい大きさのくし形切りにする。
  2. ボウルにオリーブオイル、にんにく、塩を入れてよく混ぜてなじませ、トマトと生ハムを加えて和える。
  3. 麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にさらし、水気をよくきって②に加えて和える。
  4. 器に盛って、すりおろしたレモンの皮、こしょうを振る。

撮影/安彦幸枝 木村 拓(東京料理写真) 合田昌弘 鈴木泰介 豊田朋子 福尾美雪 
2020年8月号【トマト なす「夏のごちそうカレンダー」THE BEST】より

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