オーブンなしでも絶品グラタン
ワンタン皮のミルフィーユグラタン

チーズの中のパスタらしきものの正体は……ワンタンの皮！ トマトの酸味がアクセント。フライパンは大皿感覚。料理ができたら、そのままどーんと、アツアツを食卓へ｡

材料・4人分

• ワンタンの皮……1パック（30枚）
• 鶏もも肉……1枚
• 玉ねぎ……1個
• バター……大さじ1
• 薄力粉……大さじ3
• ブイヨンスープ……1カップ
  （チキン、野菜など何でも可。表示どおりの割合で湯に溶く）
• 牛乳……1カップ
• トマトの輪切り……1個分
• スライスチーズ……1パック（7枚）
• 塩、こしょう……各適量
• パセリのみじん切り……小さじ2

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。鶏もも肉は1㎝幅に切る。
2. フライパンを中火で熱する。鶏肉を焼き、塩、こしょうを振って一度取り出す。
3. ②のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、中火にかける。バターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、②の鶏肉を戻す。
4. 薄力粉を全体に振り入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え混ぜ、ブイヨン、牛乳を注ぎ、5〜6分煮てホワイトソースを作る。2/3量をボウルなどに取り分けておく。
5. ④のフライパンにワンタンの皮を2枚1組にして、8組分をのせる。トマトの輪切りをのせ、チーズ3枚をおおうようにのせる。
6. ⑤に取り分けたホワイトソースの半量をのせ、残りのワンタンの皮を全体にのせる。さらに残りのホワイトソースをのせて広げ、フタをして弱めの火加減（ソースの縁がぐつぐつする程度）で10分加熱する。
7. フタを開け、残りのチーズをのせ、溶けたら火からおろしてパセリを振る。

Point！ 2枚重ねがポイント

薄いワンタンの皮は、2枚1組にすることでほどよい食べごたえが出て、まるでパスタのような食感に。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／福尾美雪   スタイリスト／朴 玲愛   イラストレーション／飯山和哉   取材・文／福山雅美