なすのたたきとツナのおろしポン酢

なすはしっかり焼いて、香ばしさととろっとした食感を楽しんで。おろしポン酢でさっぱりと。

材料・2人分

• なす（7㎜幅の斜め切り）……小3本分（250g）
• ツナ缶……小1/2缶（40g）
• 大根おろし（軽く水気をきる）……正味100g
• みょうが（薄い小口切り）……2本分
• ポン酢……大さじ2
• サラダ油……大さじ1 1/2

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、なすを並べて両面を焼き、こんがり焼き色がついたものから取り出す。
2. 大根おろしにツナ（オイルごと）、みょうがを混ぜる。
3. 器に①のなすを盛って②をのせ、ポン酢をかける。

撮影／安彦幸枝　木村 拓（東京料理写真）　合田昌弘　鈴木泰介　豊田朋子　福尾美雪　
2020年8月号【トマト なす「夏のごちそうカレンダー」THE BEST】より