アジのトマトサルサソース
「少しのペッパーソースで味が締まって、グッと季節感が出ます」（小林まさみさん）。時間があるときはぜひ冷やして。
材料・2人分
- Ａ）
- トマト（1㎝角に切る）……1個分（150ｇ）
- 玉ねぎのみじん切り……1/4個分（50ｇ）
- 砂糖……大さじ1 1/2
- 酢……大さじ3
- 塩……小さじ1/2
- ペッパーソース（好みで）……小さじ1/2
- オリーブオイル……大さじ1
- アジ（三枚おろし、ぜいごなし）……2尾分
- 塩、こしょう……各少々
- 片栗粉……適量
- 揚げ油……適量
作り方
- アジは腹骨を除き、小骨の両わきを切って半分にする。塩、こしょうを振って、片栗粉をまぶす。
- フライパンに揚げ油を1㎝高さに入れ、170℃に熱する。①を入れて、時々返しながら4分ほど揚げ焼きする。
- 器に②を盛って、混ぜ合わせたＡをかける。
＊時間があるときは冷やすとよりおいしい。
撮影／安彦幸枝 木村 拓（東京料理写真） 合田昌弘 鈴木泰介 豊田朋子 福尾美雪
2020年8月号【トマト なす「夏のごちそうカレンダー」THE BEST】より
