鶏むねのうま味しょうが漬け

オイスター、ケチャップでうま味をプラス、しょうがの酵素でやわらか。「ほどよく水分が抜けた食感も◎」（きじまりゅうたさん）

材料・作りやすい分量

• 鶏むね肉……2枚（600ｇ）
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ2
  • オイスターソース、砂糖……各大さじ１
  • しょうがのすりおろし、トマトケチャップ……各大さじ1/2

作り方

1. 鶏肉はそれぞれ4等分のそぎ切りにする。身が厚い部分は均等になるように切り込みを入れて開く。
2. ジッパー付き保存袋にAを入れて混ぜ、①を加えて空気を抜き、密封して冷蔵庫で一晩おく。

※冷蔵で4日、冷凍で1カ月保存可能。冷凍の場合は解凍してから使用。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年6月号【部位別だから使いやすい鶏肉使い尽くしBOOK】より