LEE名作レシピ集

ごちそうサラダごはん

「牛ステーキサラダごはん」レシピ/坂田阿希子さん

牛ステーキサラダごはん

「牛ステーキサラダごはん」レシピ/坂田阿希子さん

しっかり常温に戻してから焼いたステーキをサラダと一緒にごはんにオン。焼いて甘味が増したトマトと玉ねぎをからめながらいただきます。

材料・2~3人分

  • 牛ランプ肉……300g(150g×2枚)
  • にんにく……1かけ
  • 玉ねぎ……1個
  • トマト……1個
  • 塩、黒こしょう、オリーブオイル……各適量
  • 〈ドレッシング〉
  • A)
    • フレンチマスタード……小さじ1/2
    • 赤ワインビネガー……小さじ1
    • 塩……小さじ1/4
  • オリーブオイル……大さじ1 1/2
  • クレソン、サラダ菜、グリーンリーフ……各適量
  • ごはん……茶碗2〜3杯分
  • 黒こしょう……適量

作り方

  1. 牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。塩、こしょうを強めに振る。トマト、玉ねぎは1.5㎝幅の輪切りに、にんにくは薄切りにして芯を取り除く。クレソンは葉先をつまみ、茎は小口切りにする。サラダ菜、グリーンリーフは食べやすくちぎる。
  2. フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを両面しっかり焼きつける。塩少々を振り、取り出す。さらに小さじ2のオリーブオイルを足し、トマトも両面しっかり焼きつけ、塩少々を振り、取り出す。
  3. フライパンをさっとふき取り、オリーブオイル大さじ2とにんにくを入れる。にんにくがこんがりと色づいたら取り出す。同じフライパンに牛肉を入れ、強めの中火で片面にしっかりと焼き色をつける。裏返してさらに2分ほど焼き、取り出す。5分ほどそのままおき、2㎝幅のそぎ切りにする。
  4. ドレッシングを作る。ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
  5. ボウルに②、クレソン、サラダ菜、グリーンリーフ、③、④を入れ、ざっと和える。
  6. それぞれの器にごはんを盛り、⑤をのせ、ごはんにこしょうを振る。

「牛ステーキサラダごはん」レシピ/坂田阿希子さん

香ばしい焦げ目がつくまで玉ねぎ、トマトはあまり動かさず、じっくり焼くのがポイント。


栄養計算/清水加奈子 撮影/鈴木泰介 スタイリスト/河野亜紀 取材・原文/田中のり子
2017年6月号【ヘルシーなのに一皿で満腹!ごちそうサラダごはん】より

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