トマトベースのほんのりピリ辛
手羽元のエスニックトマト煮

フレッシュトマトを使った、あっさり仕上げのチリソース風。「鶏から出た脂をソースにも活用して、味に深みを持たせます」（小林まさみさん）

材料・２人分

• 鶏手羽元……6～8本
• 温かいごはん……茶碗2杯分
• Ａ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個（100g）
  • にんにくのみじん切り……小さじ1
  • 豆板醤（好みで）……小さじ1/2

• Ｂ）
  • トマトのざく切り……大1個分(約200g)
  • 水……1カップ
  • 酒……大さじ1
  • ナンプラー……大さじ1
  • トマトケチャップ……大さじ1
  • 砂糖……大さじ1/2

• 塩、こしょう……各少々
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. 手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、塩、こしょうをすり込む。
2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。①を並べ、転がしながら全面4分ほどこんがりと焼き、一度取り出す。
3. フライパンに残った油にAを加え、中火でしんなりするまで炒める。Bを加え、②を戻し入れて煮立て、フタをして弱火で8分煮る。
4. フタを取り、とろりとするまで強めの中火で5分煮る。
5. 器にごはんと④を盛る。

教えてくれたのは
小林まさみさん

手軽な素材で作る親しみやすいレシピで人気。「唐揚げも、いろいろな部位を一度に揚げるとごちそう感アップ」（小林まさみさん）。オンラインショップ「暮らしの仲間」https://try-suru.shop-pro.jp/も好評。

こちらのレシピは、
LEE 2021年6月号 別冊付録
部位別だから作りやすい　鶏肉使い尽くしBOOK
に掲載されています。

詳しい内容は2021年LEE6月号（5/7発売）に掲載中です。

撮影／キッチンミノル　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美