蒸し鶏とトマトのレンチン和えうどん

「ささ身はラップをしたまま冷ますと、しっとり食感に」（きじまりゅうたさん）。青ノリの風味がささやかながら、磯の香りのいい仕事ぶり。

材料・２人分

• 鶏ささ身肉……150g
• トマト……1個
• 冷凍うどん……2玉
• 青ノリ粉……適量
• Ａ）
  • 酒……大さじ2
  • 塩……小さじ1/2
  • 水……大さじ4
• Ｂ）
  • ごま油……大さじ1
  • 塩……少々

作り方

1. 耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、ささ身を加えてからめる。ラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。ラップをしたまま冷ます。
2. トマトはヘタをくりぬき、高さ半分に切ってから、放射状に6～8等分に切る。
3. ①のささ身を取り出し、包丁の腹で叩いてから粗くほぐす。ボウルに残った蒸し汁にBを混ぜ、ささ身を戻し入れる。
4. うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。冷水にとって冷やし、水気をきり、②のトマトとともに③のボウルに加えて和える。器に盛り、青ノリ粉を振る。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年9月号【冷凍うどんと焼きそばがあなたを救う！】より