しっとりおいしい和風の煮物
豚肉とキャベツ、ワカメのさっぱり煮

さらりと仕上げるなら、豚肉に片栗粉をまぶさず作るのもアリ。

「レモンを添えても、さっぱりしておいしいですよ」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉……150g
• 春キャベツ……1/4個（約300g）
• ワカメ（塩蔵）……15g
• 片栗粉……適量
• A）
  • しょうがのすりおろし……小さじ1
  • 和風だし……21/2カップ
  • しょうゆ……大さじ2
  • みりん……大さじ1

作り方

1. キャベツは太めの千切りにする。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。ワカメは流水で塩を洗い流してから、水に10分ほどつけ、水気をきってざく切りにする。
2. 鍋にAを入れて煮立て、①のキャベツと豚肉を入れて中火で1分30秒ほど煮る。ゆるくとろみが出てきたら、ワカメを加えてさっと煮る。

2021年5月号【「豚薄切り肉」と「春キャベツ・新玉ねぎ」でごちそうができた】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美