キヌアサラダ

「市販のキヌアサラダがおいしかったので、家でもまねしてよく作っています。栄養バランスがいいので、これさえ食べれば安心！？」（なかしましほさん）

材料

• キヌア
• サラダチキン
• くるみ
• クリームチーズ（または木綿豆腐）
• 好きな野菜（いんげん、ブロッコリーなどの温野菜、アボカドやトマトなど）
• オリーブオイル
• 酢、塩、こしょう

作り方

キヌアはたっぷりの熱湯で15分ゆで、冷水で洗い水気をきる。ボウルにキヌア、サラダチキン、くるみ、クリームチーズ（または木綿豆腐）、好きな野菜（いんげん、ブロッコリーなどの温野菜、アボカドやトマトなど）を食べやすく切って入れ、オリーブオイルで和えて、酢、塩、こしょうで味を調える。

2018年09月号【なかしましほさんの「おひるとおやつ」】より

撮影／鈴木静華　スタイリスト／河野亜紀　取材・文／沼田美樹