いちごや洋梨など、好みの果物でアレンジOK
豆腐クリームのグラスデザート キウイソース

材料・小ぶりのグラス3～4個分

• 豆腐クリーム……1/2量
• プレーンヨーグルト……80g
• ハチミツ（またはメープルシロップ）……大さじ1
• キウイ……2個
• A）
  • ハチミツ（またはメープルシロップ）……大さじ2
  • レモン汁……大さじ1
• ミントの葉（あれば）……少々

作り方

1. ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルにのせ、下にボウルを重ねて冷蔵庫に入れ、30分ほど水きりする。
2. ボウルに①とハチミツを入れ、泡立て器でよく混ぜる。豆腐クリームを加え、さらによく混ぜる。
3. キウイはすりおろし、Aと混ぜ合わせる。
4. グラスなどに②を入れ、③をかけてあればミントを添える。

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美