LEE名作レシピ集

「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず

【べんり漬けアレンジ】「カジキとトマトのスパイシーソテー」レシピ/榎本美沙さん

ミニトマトのマリネ風アレンジレシピ
カジキとトマトのスパイシーソテー

【べんり漬けアレンジ】「カジキとトマトのスパイシーソテー」レシピ/榎本美沙さん

調理時間10分!トマトマリネと玉ねぎを、カレー風味のソース感覚で。シンプルにソテーしたカジキに、つぶしたトマトをからめるように味わって。

材料・2人分

  • ミニトマトのマリネ風……100g(約1/3量)《作り方はこちら
  • カジキマグロの切り身……2枚
  • 玉ねぎの薄切り……1/2個分
  • にんにく(つぶす)……1かけ
  • べんり漬け(ミニトマトのマリネ風)の漬けダレ……大さじ1
  • カレー粉……小さじ2
  • 塩、こしょう……各少々
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

  1. カジキマグロは両面に塩、こしょうを振り、5分おく。出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらカジキ、玉ねぎを加える。カジキはいじらず、玉ねぎは時折、混ぜながら炒める。
  3. カジキの片面に焼き色がついたら上下を返す。玉ねぎにカレー粉をなじませるように加え、ミニトマト、漬けダレを加え炒め合わせる。
  4. カジキに火が通ったら、玉ねぎ、ミニトマトとともに器に盛る。

2020年5月号 「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず より
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/長坂磨莉 取材・原文/福山雅美

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