LEE名作レシピ集

「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず

【べんり漬けアレンジ】「豚肉とトマトのレモン炒め」レシピ/榎本美沙さん

ミニトマトのマリネ風アレンジレシピ
豚肉とトマトのレモン炒め

【べんり漬けアレンジ】「豚肉とトマトのレモン炒め」レシピ/榎本美沙さん

調理時間10分!味つけは漬けダレにおまかせの、簡単な炒め物。漬けたレモンも素材として使います。初夏に向けてうれしい、さっぱりさわやかな美味しさです。

材料・2人分

  • ミニトマトのマリネ風……100g(約1/3量)《作り方はこちら
  • 豚肩ロース薄切り肉……200g
  • クレソン……1/2束
  • べんり漬け(ミニトマトのマリネ風)のレモン輪切り……4枚
  • べんり漬けの漬けダレ……大さじ1
  • 塩、こしょう……各少々
  • オリーブオイル……小さじ2

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒めて塩、こしょうを振る。
  2. 豚肉に火が通ったら、ミニトマト、レモン、漬けダレを加えてさっと炒め合わせる。
  3. 器に盛って、長さを半分に切ったクレソンを添える。

2020年5月号 「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず より
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/長坂磨莉 取材・原文/福山雅美

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