べんり漬けの素 ＋ マリネ味 ＋ マリネに合う野菜   で作る
【マリネ風べんり漬け】ミニトマトのマリネ風

マリネに合う野菜として、ミニトマトをチョイス！甘酸っぱいジューシーなミニトマトとレモンが香るマリネ液で、まるでフルーツのようなみずみずしさ！洋のイメージのマリネだけれど、だしになる＂べんり漬けの素＂のおかげでホッとする和の美味しさも。漬けダレは、そのままドレッシングとしても使えます。

玉ねぎで作っても美味しい！

玉ねぎのマリネ風を作るときのアレンジアイデア

• 生ハムとさっと和えるだけで、簡単でおもてなしにもぴったりのひと皿に。

準備　「べんり漬けの素」を用意

材料・べんり漬けの素 1セット

• 昆布…… 5×10㎝角1枚
• かつおぶし…… 1袋(4〜5ｇ)
• お茶パック…… 1枚

準備

• かつおぶしはお茶パックに入れる。
• 昆布はキッチンバサミで1cm間隔の切り込みを入れ、うま味を出しやすくする。
• 時間のあるときに作りおきしておくと便利。

ミニトマトで作るマリネ風べんり漬け
べんり漬けの素 ＋ マリネ味 ＋ ミニトマト

材料・作りやすい分量（ジッパー付き保存袋M使用）

• ミニトマト……2パック（約24個）
• レモンの輪切り（できれば国産でノーワックスのもの）……1/2個分
• A
  • べんり漬けの素……1セット
  • マリネ味
    • 米酢……75ml
    • レモン汁……1/2個分（約大さじ1  1/2）
    • ハチミツ……大さじ3
    • オリーブオイル……大さじ3
    • 粗塩……小さじ１

作り方1. ミニトマトの切り方

ミニトマトは横半分に切る。

作り方2. ジッパー付き保存袋にAを入れる

昆布の角で袋を切らないようにやさしくもんでなじませる。

作り方3. ミニトマトとレモンを加えて軽くもむ

②に①とレモンの輪切りを加えて軽くもむ。ここでも、昆布の端で袋を破かないよう注意。

作り方4. 冷蔵庫へ

汁もれ防止のため、③をバットにのせて冷蔵庫へ。ひと晩漬けて出来上がり。

べんり漬け保存方法

• ミニトマトが漬かったら（ひと晩）、味が入りすぎないように、ザルに上げてミニトマトと漬けダレに分ける。
• 漬けダレは清潔な瓶に入れ、調味料として活用。ミニトマトは保存袋に戻し、かつおぶしと昆布と一緒に冷蔵庫で保存。ミニトマトのマリネ風、漬けダレともに3〜4日で使い切って。

【マリネ風べんり漬け】ミニトマトのマリネ風
そのままでも、主菜や副菜にアレンジしても

サラダ感覚でそのまま食べても美味しいし、和えたり、炒めたり、ちょっとだけ手を加えても、野菜たっぷりのヘルシーごはんが楽しめます。お試しを！

【べんり漬けアレンジ】「豚肉とトマトのレモン炒め」のレシピはこちら　＞

【べんり漬けアレンジ】「カジキとトマトのスパイシーソテー」のレシピはこちら　＞

ミニトマト以外の野菜でも、マリネ以外でも
「べんり漬け」を作ろう！

料理家・発酵マイスター榎本美沙さん考案の「べんり漬け」は、旬の野菜を「べんり漬けの素」とともに、さまざまな調味料にひと晩（または30分）漬けて作るおかずの素。しょうゆ漬け、みそ漬け、マリネやナムルなど、野菜と調味料の組み合わせはいろいろ。

「べんり漬け」の作り方・レシピはこちら　＞

2020年5月号　「べんり漬け」で野菜が美味しい時短おかず　より
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／長坂磨莉　取材・原文／福山雅美