梅シロップ
梅シロップは、気分に合わせて好みの酢を。思いつきで楽しく、気楽につくります。
材料
- 完熟梅……500g
- 氷砂糖……300g
- 白バルサミコ酢……100㎖
作り方
- 梅は水洗いしてから、よく水気をふき取る。竹串でヘタを取り除く。
- 清潔な保存瓶に氷砂糖を薄く敷き、梅→氷砂糖と交互に入れていく。最後にバルサミコ酢を加え、密閉して冷暗所に置く。
- はじめの4〜5日は氷砂糖が溶けやすいように、瓶ごと揺らす。3週間〜1カ月ほどたって氷砂糖が完全に溶けたら、ザルでこし、シロップをひと煮立ちさせて清潔な瓶に戻し入れ、冷蔵庫で保管する。
つくり方のコツ
お酢はそのまま飲んでおいしいものを。米酢や黒酢でつくってもおいしい
2016年6月号【人気料理家4人の「梅酒＆梅シロップ」づくり】より
撮影／馬場わかな 取材・文／福山雅美
渡辺有子
料理家
季節の素材の魅力を引き出し、シンプルに味わう料理が得意。ていねいでセンスあるライフスタイルも注目されており、アトリエ「FOOD FOR THOUGHT」で料理教室やイベントを開催。東京・代々木上原と西荻窪に、同名のショップも運営している。著書に『渡辺有子の家庭料理』（主婦と生活社）、『野菜料理100皿』（家の光協会)など、多数。
