鶏とアボカド、ワインビネガーの混ぜずし
鶏とアボカドたっぷりで食べ応え満点！ ワインビネガーがきいたさっぱり味と、漬け物のシャキシャキした歯応えもグー。「プチトマトがまるでイクラのようで華やかでしょ」（行正り香さん）
材料・２〜3人分
- ごはん……400g
- Ａ）
- すし酢……大さじ2
- ワインビネガー……大さじ2
- 塩……小さじ1/2
- 鶏のササミ……2枚
- ナンプラー……小さじ2
- アボカド……1/2個
- レモン汁（あれば）……大さじ1/2
- プチトマト……4個
- 大根の漬け物（粗みじん切り）……大さじ4
作り方
- 鶏肉はゆでて細かく裂き、ナンプラーを振って混ぜておく。
- アボカドは角切りにして、レモン汁を振りかけておく。プチトマトは種を取ってみじん切りにする。
- ボウルにごはんとAを入れてひと混ぜし、大根の漬け物を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。①の鶏肉、②のアボカドとプチトマトをのせる。
撮影／野口健志 スタイリスト／佐々木カナコ 取材・原文／西川真貴
2009年6月号【行正り香さんの大好き！簡単！おうちでおすし】より
